金朝江
摘 要:快餐正逐渐深入人们的生活,然而中国的快餐市场却早已被西式快餐 “一统天下”。中式快餐的出路在于:借鉴西式快餐的成功经验,分析现状,对症下药,使之发展壮大,在中国快餐市场占领一席之地。
一、 西式快餐扫描
1 历史悠久,实力雄厚
2 标准统一,质量第一
3 注重形象,扩大影响
4 加强员工培养
二、中式快餐现状分析
1 品种繁多,各具特色
2 符合习惯,广受欢迎
3 价格低廉,色香味美
4 手工操作,效率不高
5 卫生落后,服务狭隘
6 各自为战,势单力薄
三、中式快餐发展思路
1 树立正确的中式快餐概念
中式快餐首先强调的是“中式”,即中国饮食特色其次是“快餐”,即具有产品生产的标准化、工厂化产品配方的科学化、营养化,供餐方式的快捷化、方便化,就餐环境的舒适化、统一化,消费价位的大众化,经营模式的连锁化、规模化等
2 选择恰当的市场定位
西式快餐主要定位是为年青人服务,为中高档消费 中式快餐要与西式快餐较劲,必须在市场定位上有一个明确的目标:以低价位、高品质、服务于大多数消费者取胜,以提供真正意义上的快餐为自己的经营方略
3 改善环境,营造气氛
现代消费者追求的是“价廉物美”,人们到快餐厅里来消费最希望能在快捷、方便、卫生的服务之外还能给自己一份愉悦的心情,追求一种有品味的生活
4 标准化、连锁化、特色化
标准化是中式快餐立足的基础。连锁化有利于用较少的投入扩大企业的知名度,有利于用较短的时间获取较大的利润,这是被西式快餐所证明为切实可行的一条捷径特色化是中式快餐充分发挥自身优势,用以向西式快餐挑战的一个法宝，中国地大人多且分布较广,各地饮食习惯各不相同,中式快餐品种繁多、各具特色正好可以符合不同饮食爱好的消费者。不像西式快餐一律是炸鸡、薯条、牛排、汉堡、咖啡、可乐、比萨等几种固定的样式
5 加大宣传力度,扩大服务范围
中式快餐之所以没有麦当劳、肯德基这样丰厚的利润,一个很重要的原因是由于中式快餐没有麦当劳、肯德基那样的家喻户晓、老少皆知的品牌
